Clemente García Méndez: recetas

las exqusiteces de Mari de New Segur

dice Mari de New Segur ...

hola avi tomas ahi van las recetas. La ensalada se compone de aguacate pelado y fileteado, manzana tambien pelada y cortada muy fina. Estas dos frutas es conveniente rociarlas con un poco de limon, seguidamente ponemos un queso tambien en finas lonchas que sea un tipo manchuego bastante seco y por ultimo ponemos encima mermelada de frambuesa, aliÃ±amos con aceite de oliva y un vinagre a poder ser de frutas como sidra manzana o frambuesa
bon apetit

el helado de pistacho se realiza de la siguiente manera, derretimos chocolate negro en un cazo y aÃ±adimos un poco de crema de leche, dejamos enfriar en las copas donde vayamos a servir. Por otro lado cogemos ubn mango maduro y lo pelamos y trituramos cobn el turmix, se lo aÃ±adiremos a una crema catalana que ya tendremos echa y mezclamos bien, Lo pondremos encima del chocolate, Por otro lado cogemos el helado de pistacho y lo mezclamos con nata montada y pondremos encima de la crema de mango decoramos como nos apetezca y servimos inmediatamente.

la crema de melon es la mar de facil. cogemos cualquier variedad de melon que nos guste y lo trituramos en el turmix ponemos en unos vasitos bajos y decoramos con una loncha de buen jamon que previamente habremos secado 5 minutos en el horno. Se nos tiene que quedar un poco crujiente, a mi me gusta decorarlo con un poquito de germinado de alfalfa.

el cake o bizcocho salado, es un poco mas laborioso pero el resultado final es espectacular y luce siempre mucho en la mesa.Cogermos 180 gramos de harina, 2 sobres de levadura 3 huevos 150 gramos de gruyere rallado medio vaso de aceite medio vaso de leche o nata liquida 100 gramos de bacon picado 100 gramos de olivas verdes y negras picaditas un poco de sal y pebre. En un cuenco mezclamos la levadura y la haina ponemos el aceite los huevos y la leche y mezclamos, salpimentamos y agregamos las olivas el queso y el bacon. Cogemos un molde rectangular y lo forramos con papel de horno, ponemos la mezcla y lo cocemos en el horno alrededor de 40 minutos a 180 grados. Podemos comprobar que esta echo si introducimos un cuchillo y este nos sale limpio. Dejaremos enfriar y decoramos con lo que tengamos en la nevera 'endivias cherrys cebollino etc.' QUE APROVECHE